Lemea adalah nama makanan khas masyarakat Bengkulu dari Suku Rejang. Lema memiliki rasa asam dan pedas, Aromanya yang unik tetapi sangat gurih. Lemea merupakan komposisi fermentasi yang terdiri dari potongan rebung dan bercampur dengan ikan mujair atau sepat.
Lemea dalam Bahasa Rejang berarti lemah, tidak bertenaga. Hal ini merujuk reaksi saat makan fermentasi rebung ini yang terasa sangat nikmat, sehingga seperti tak bertenaga ketika mengunyahnya.
Lemea dimasak seperti memasak tempoyak pada umumnya. Lema mempunyai aroma yang sedikit bau. Ini lantaran efek dari fermentasi campuran rebung dengan ikan. Baunya kurang sedap, namun banyak orang menyukainya.
Aroma dan rasa yang unik dari lemea membuat makanan ini banyak di sukai bagi masyarakat Rejang. Lema lebih enak kalau di masak dengan campuran santan atau bisa ditambahkan dengan ikan air tawar atau air asin. Biasanya, lemea dimasak dengan menggunakan tambahan ikan mas, tuna, ataupun ikan yang biasa dikonsumsi.
Masyarakat Bengkulu Suku Rejang menjelaskan mudah sekali membuat lemea. Rebung dicincang lalu dicampur ikan sungai yang sudah dibersihkan seperti sepat, gabus, atau tawes, dan ditambahkan serai beserta garam,diamkan racikan tersebut tiga hingga lima hari dalam wadah dilapisi daun pisang tertutup rapat dan proses ini mempengaruhi suksesnya lemea
Ketika selesai proses peram [fermentasi], lemea mengeluarkan aroma kurang sedap. Paling kuat adalah bau asam. Meski begitu, lemea menjadi makanan nikmat ketika dimasak bersama rempah dan santan.
Jika kamu tertarik dan ingin membuat lemea, kamu bisa membuat lema dengan mudah yang bisa kamu coba di rumah. Berikut ini resep lengkapnya:
Bahan – bahan :
– 1 kg rebung, cincang
– 500 gram daging ikan mujair ( bisa gunakan ikan lainnya, ikan air tawar atau ikan laut )
– Nasi, secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan wadah masukan rebung dan daging ikan, aduk hingga rata.
2. Jika semua sudah rata masukan 1 piring nasi dan aduk kembali.
3. Siapkan toples, masukan campuran bahan kedalam toples.
5. Biarkan sekitar 1 minggu supaya fermentasi bisa mngehasilkan lemea yang bagus.
6. Jika sudah 7 hari lemea siap di olah.
(Andea dan Rikardo) Mahasiswa
